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Cake de chocolate con compota de
frutas | |
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 Cake
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Azúcar 100 g
Azúcar
morena 250 g
Cacao
Amargo 60 g
Chocolate cobertura
semi-amargo 250 g
Harina 270 g
Huevos 350 g
Manteca 270 g
Polvo
de almendras 70 g
Polvo de
hornear 6 g
Ron 50 cc
Sal 4 g
Yogurt
natural 225 g
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Compota de
frutas |
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Azafrán en
hebras 0.5 g
Azúcar 200 g
Naranjas 2 Unidades
Vaina
de
vainilla 1
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Bebida
sugerida |
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PASTELMUR RECICLA
CONFITERO:
JUAN ANTONIO
CANO
8 porciones
Dificultad
Moderado
Estación
Todas
Momento
Todas
Estilo
De
autor
Tipo de menú
Hora del
té
Método de cocción
Hornear |
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Cake
- Pique finamente el
chocolate y reserve.
- Mezcle la harina con el polvo de hornear,
sal y el cacao tamizados.
- Bata la manteca pomada con el azúcar
y el azúcar morena hasta obtener consistencia cremosa.
- Sin
dejar de batir integre los huevos uno a uno.
- Incorpore el polvo
de almendras y continúe batiendo.
- Integre poco a poco la mezcla
de ingredientes secos y bata hasta que se homogeneice la masa.
-
Agregue el yogurt y termine de batir.
- Finalmente incorpore el
chocolate picado y mezcle bien.
- Vierta en budineras previamente
en mantecadas y enharinadas.
- Cocine en el horno precalentado a
190º C durante 30 a 40 minutos aproximadamente.
- Desmolde,
pincele con ron y deje bajar la temperatura sobre una
rejilla.
Compota de frutas
- En una cacerola
con abundante agua en ebullición blanquee las naranjas durante 50
minutos.
- Escurra las naranjas, deje bajar la temperatura y
luego corte en dados regulares.
- Abra la vainilla al medio y
raspe las semillas.
- En un Vol. disponga los dados de naranja,
el azúcar, la vainilla y deje macerar durante toda una noche en la
heladera.
- Disponga en una cacerola con el azafrán y lleve al
fuego bajo durante 50 minutos o hasta que espese.
- Deje enfriar
antes de servir.
Presentación
- En el centro de
un plato sirva una porción de cake y de lado una porción de
compota.
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