WWW.PASTELMUR.NET EL PORTAL DE LOS ARTESANOS

  

Piruletas

 

 Baño de cobertura
Chocolate cobertura semi-amargo 300 g
Manteca de cacao 100 g
 Plátanos
Baño de cobertura  Cantidad necesaria
Helado de lima 100 g
Plátanos 2 Unidades
Ralladura de lima  1 
 Frutos secos
Baño de cobertura  Cantidad necesaria
Maní salado  70 g
Pipas de girasol 70 g
 Café irlandés
Azúcar 14 g
Café expreso  100 cc
Chocolate blanco 100 g
Whisky 30 cc
 Yogurt y cacao
Agua  110 cc
Baño de cobertura  Cantidad necesaria
Cacao en Polvo 50 g
Yogurt natural 200 g
 Bebida sugerida
White Pai Mu Tan (Té blanco)  -
PASTELMUR RECICLA

CONFITERO:

JUAN ANTONIO CANO

PASTELERO ARTESANO

6 porciones

Dificultad
Moderado

Estación
Todas

Momento
Todas

Estilo
De autor

Tipo de menú
Postres

Método de cocción
Varios
 ELABORACIÓN
Baño de cobertura

- Pique el chocolate y derrita en el microondas.
- Agregue la manteca de cacao y mezcle bien.

Plátanos

- Pele los plátanos y corte trozos grandes.
- Vacíe el interior con la ayuda de un descorazonador de manzanas.
- Rellene con helado de lima y lleve al frio hasta que se congelen.
- Corte los trozos de banana en medallones.
- Hinque por un costado con un palillo de madera y sumerja en la cobertura de chocolate.
- Espolvoree con piel de lima y lleve nuevamente al frio.

Frutos secos

- Distribuya palillos de madera sobre una bandeja plástica.
- Con la ayuda de un cono de papel manteca distribuya baño de cobertura en los extremos de los palillos formando discos pequeños.
- Luego forme dibujos con el baño de cobertura en cada uno los palillos.
- Antes de que solidifique coloque encima maní salado o pipas de girasol.
- Deje solidificar a temperatura ambiente.

Café irlandés

- Mezcle el café con el azúcar y el whisky.
- Distribuya en vasos pequeños hasta cubrir 3 cm y lleve al frio hasta que se congele.
- Hinque un palillo de madera y desmolde.
- Pique el chocolate y derrita en el microondas.
- Disponga el chocolate derretido en un cono de papel manteca y forme hilos sobre un mármol frío.
- Desmolde, forme nidos y corone las piruletas.

Yogurt y cacao

- Mezcle el yogurt con el cacao y agua.
- Distribuya palitos sobre una bandeja plástica y forme puntos de baño de cobertura en un extremo.
- Deje solidificar y encima de éste forme monedas con la mezcla de yogurt.
- Lleve al frio hasta que se congelen.

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