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Bombones
- En una cacerola lleve
la crema de leche a hervor.
- Incorpore el anís, el café y deje
in fusionar durante 5 minutos.
- Caliente la manteca en el
microondas unos segundos.
- Pique los chocolate y disponga en un
Vol..
- Incorpore la crema a través de un colador y mezcle hasta
que los chocolates se fundan.
- Integre la manteca pomada y
mezcle hasta que se derrita.
- Estire el chocolate sobre una
placa forrada con papel manteca hasta alcanzar un espesor de 1/2
cm.
- Deje reposar durante 12 horas hasta que solidifique y luego
corte en cubos de 1.5 cm. de lado.
Baño
- Pique
el chocolate con leche, disponga en un Vol. y derrita en el
microondas hasta alcanzar los 50º C.
- Vierta sobre la mesada y
atempere con la ayuda de una espátula hasta llegar a los 28º C.
-
Lleve nuevamente al microondas durante unos segundos hasta que el
chocolate alcance los 30º C.
- Sumerja los bombones, deje
escurrir y acomode sobre una lámina de papel manteca.
- Realice
dibujos con un tenedor y espolvoree con ralladura de limón o pétalos
de rosa picados.
- Deje secar antes de
servir. | |
Bombones
